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| M. Chapoutier |
Les images sont magnifiques et donnent vraiment envie d’en savoir un peu plus sur l’homme et ses vins. Homme qu’on imagine à très fort caractère et qui n’a pas sa langue dans sa poche.
Quelques réflexions m’ont bien fait rigoler (dans le bon sens du terme), dont celle-ci pour expliquer qu’un bon vin se fait d’abord à la vigne et non pendant la vinification :
« A la vigne on crée la hauteur de l’échelle, le vinificateur monte à l’échelle. Il n’ira jamais plus haut que le haut de l’échelle ».
Ou quand il explique que le « vinificateur doit être au service de la gastronomie » et qu’il regrette que : « de plus en plus d’œnologues qui font des vins, ne sont pas des gourmands et font des vins incapables d’être mariés avec un mets ».
A l’écouter il faudrait imposer « des cours de cuisine dans les écoles d’œnologie ».
Et pourquoi pas après tout !
Le documentaire :
Pour en savoir plus :
http://www.chapoutier.com/
Une jolie description du personnage CHAPOUTIER par Miss Vicky :
http://blogs.lexpress.fr/miss-vicky-wine/2011/02/02/marius-by-michel-chapoutier-avant-premiere-dun-vin-deja-tres-tendance/
Ou encore ce portrait réalisé par M. BERTHOMEAU :
http://www.berthomeau.com/article-michel-chapoutier-l-homme-qui-adore-l-art-premier-et-la-tete-de-veau--43450706.html
FAC & SPERA - MAISON CHAPOUTIER from GFILM on Vimeo.
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